Le marché de la volaille change de tendance. Après plusieurs mois marqués par une offre abondante et des prix sous pression, le poulet se renchérit à nouveau dans plusieurs villes du Royaume.
Cette remontée s’explique principalement par une baisse de la production de poussins. Selon Mustapha Mountassir, président de l’Association nationale des producteurs de volailles au Maroc, les volumes hebdomadaires sont passés d’environ 12,5 millions de poussins durant l’été à 7,5 millions en octobre 2026, soit une contraction proche de 40 %.
Cette baisse s’est progressivement répercutée sur les quantités de volailles disponibles sur le marché. Avec moins d’animaux arrivant à maturité, l’offre s’est resserrée, entraînant mécaniquement une hausse des prix.
Le kilo atteint 22,50 DH à Casablanca
Au marché de gros de la volaille de Casablanca, le poulet de chair s’échangeait lundi 26 octobre autour de 22,50 dirhams le kilogramme. Les poules reproductrices se situaient, de leur côté, entre 12,50 et 13 dirhams le kilo.
Pour les professionnels, cette hausse intervient après une longue période difficile pour les éleveurs. Entre avril et septembre, les prix de vente sont restés à des niveaux jugés insuffisants pour couvrir les coûts de production dans de nombreux élevages.
Les producteurs espéraient notamment profiter de la demande estivale, traditionnellement soutenue par les mariages, les fêtes familiales et le retour des Marocains résidant à l’étranger. Mais cette reprise n’a pas suffi à absorber l’abondance de l’offre.
La surproduction de l’été a pesé sur les prix
Malgré une consommation plus soutenue, la production importante de poussins a maintenu des volumes élevés sur le marché. Les prix sont donc restés orientés à la baisse, accentuant les pertes accumulées par une partie des éleveurs.
Le maintien d’un niveau de production élevé durant la période de l’Aïd Al-Adha a également pesé sur l’équilibre du marché. Alors que la production ralentit généralement à cette période, les volumes sont restés importants cette année, renforçant le décalage entre l’offre et la demande.
Face aux pertes, plusieurs opérateurs ont progressivement réduit leur rythme de production. C’est ce recul qui se traduit aujourd’hui par une offre plus limitée et des prix repartis à la hausse.
Une détente attendue à partir de décembre
Les professionnels tablent toutefois sur un retournement progressif de la tendance. Mustapha Mountassir estime qu’une baisse des prix pourrait commencer à se dessiner à partir de décembre, avec la remontée attendue de la production de poussins et des volumes de volailles disponibles.
Cette détente pourrait devenir plus visible en janvier et février 2027, à l’approche du Ramadan, période traditionnellement marquée par une forte demande de viande de volaille.
Le retour à un niveau de production plus élevé sera donc déterminant pour rééquilibrer le marché. Les professionnels restent néanmoins attentifs à l’évolution des coûts de production, qui pèseront eux aussi sur le niveau final des prix.
Après plusieurs mois de surabondance, le marché de la volaille traverse ainsi une phase inverse. La baisse actuelle de l’offre soutient les prix, mais le secteur espère retrouver dans les prochains mois un équilibre permettant à la fois de préserver les éleveurs et d’éviter une hausse durable pour les consommateurs.
